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本文目录

1. 鳝鱼片的做法做法家常做法
2. 鳝片的做法
3. 鳝鱼片家常做法

鳝鱼片的家常做法

原料
：鳝鱼1000克、紫苏叶5克、大全大全玉兰片50克

做法：

1
、家常家常将鳝鱼剖好，黄鳝黄鳝切成4厘米长的片的片片，洗净
 。做法做法

2、大全大全将玉兰片切成4厘米长 、家常家常2厘米宽的薄片 。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片 。姜切细丝。

3
、烧热锅 ，下油，烧至六成熟 ，将鳝片下锅煸炒 ，至表面略焦，倒入漏勺滤油。

4 、再烧热油锅 ，至六成熟 ，下蒜片略炸
，再放入玉兰片
、鳝片 、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒。

5 、然后，放入冷上汤焖1分钟  ，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油 
，洒上胡椒粉即可。

鳝片的做法

用料

鳝鱼

盐糖鸡精

生抽

郫县豆瓣

葱姜蒜

胡椒粉

青菜

芹菜

做法步骤

步骤1

杀好的鳝鱼洗净切成片，沥水待用，如觉得粘液不好处理可以焯水后再清洗，

步骤2

锅内下少许油，下入底菜(青菜+芹菜+葱白)炒至半生捞出打底

步骤3

炒锅内下一点油，下入干辣椒和花椒炕酥 ，取出用刀切成刀口花椒和刀口辣椒

步骤4

锅内下适量油烧至三成热，下入豆瓣酱炒出红油
，下入姜蒜末炒香，掺入鲜汤
，加入盐
、糖
 、鸡精
、生抽 、胡椒粉和香料红油烧开熬五分钟

步骤5

下入鳝片煮熟，连汤倒入盆中，撒上刀口花椒、刀口辣椒和蒜末，淋一道热油

鳝鱼片家常做法

做法步骤：

1、将鳝鱼片去掉骨头，加盐反复搓洗后 ，用清水冲净，沥干水分 ，切菱形片备用
。

2 
、起锅热油，油温至五成热时，放入姜蒜片炸至微黄；再下入鳝片炒至断生。

3、倒入料酒 、生抽、老抽上色，加红辣椒、盐
，炒一分钟；倒少许开水焖煮一会，汤快干时
 ，放入蒜苗煸炒，加胡椒粉、鸡精
、紫苏收汁，出锅装盘。

一道鲜香味浓，下酒又下饭的家常红烧鳝鱼片就可以开吃了。

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